Filip Tešić – vegan iz kraja

Posted by

Kako spojiti ljubav prema životinjama i ukusnoj hrani? Voditi svakodnevni život i pomagati životinjama u nevolji? Kako živeti u skladu sa svojim životnim vrednostima, uprkos negodovanju okoline? Kako uštedeti dok pomažeš životinjama, a jedeš ukusno? Danas nam o svom veganskom putu, hrani, životinjama koje su obeležile njegov život i kuvanju priča Filip Tešić, veganski kuvar, beogradski spasitelj gradskih ptica, tata jedne mačke Dobrile, humanista, ili bolje reći, animalista, idealista, pravdoljubac. Skroman čovek velikih ideja.

Kada ti je prvi put palo na pamet da tvoja ishrana ima neke veze sa ubijanjem životinja, da imaš izbor da ih ne povređuješ, da imaš izbor da ne jedeš meso?

U mom kraju, odmalena važim za osobu koja voli životinje, skuplja ih sa ulice, ustaje u 6h kako bi ih nahranio i provodi slobodno vreme sa njima. Imali smo pse, mačke, golubove, pa čak i kokoške i patke, koje smo tada kupovali i nikad ih nisam gledao kao hranu, oni su za mene bili prijatelji. Međutim, njihovu braću i sestre iz marketa sam jeo, a to nikako nisam povezivao. Bilo mi je nezamislivo da pojedem koke sa kojima sam provodio vreme svaki dan, hranio ih iz ruke, pričao sa njima, mazio, pa čak je svaka imala svoje ime na koje su se odazivale. Zgražavao sam se kad bi neko od komšija zbijao šale u fazonu ,,kakva će supica biti od njih!”.


Nikako nisam mogao da zamislim da jedem moje ljubimce, dok sam ostale životinje jeo bez problema. Slično kao što danas primećujem kod vlasnika pasa i mačaka. Jednostavno nisam povezivao te dve stvari. Smatram da je glavni problem bio u mojoj neinformisanosti. Nigde na TV-u se nije tada pričalo o veganstvu, o tome kako nije ispravno ubijati životinje i plaćati za njihovo mučenje i ubijanje. Samo su nam se plasirale reklame sa ,,srećnim” kravicama koje nam, jelte, dobrovoljno daju mleko i koke koje jedva čekaju da snesu jaje kako bi ga mi pojeli. Jednostavno su nas ograničili odmalena, počevši od osnovne škole, gde možemo pročitati u knjigama kako nam životinje daju meso, mleko, jaja, kožu, krzno, jer su nam zahvalne sto smo ih hranili, pa će tako da izraze zahvalnost.

25637415_1658868467489460_18839921_oZa veganstvo sam saznao zahvaljujući fejsbuku. Jedan moj fejsbuk prijatelj svakodnevno je delio tekstove o veganstvu i eksploataciji životinja. Onda sam krenuo da se preispitujem, da tražim argumente kako bih opravdao svoje jedenje mesa, ali jednostavno ih nije bilo. U tom trenutku kao da sam se probudio iz dubokog sna, i shvatio da klanice više neće dobiti ni dinara od mene, da ne želim da ih finansiram. Prestao sam da jedem meso, a kasnije i mleko, jaja, med, prestao sam da kupujem kožnu obuću, kao i kozmetiku koja je testirana na životinjama. Od tada na životinje ne gledam kao hranu, garderobu, proizvod, već bića koja osećaju bol, patnju, tugu, a nažalost retko i sreću, jer su tu gde jesu zahvaljujući nama.

S obzirom na to da niko tokom tvog života nije uspeo da suzbije normalnu dozu empatije sa kojom se skoro svi rađamo, kakve reakcije su te dočekale kada si rešio da prestaneš da učestvuješ u ubijanju i eksploataciji životinja?

Nažalost, nisam imao podršku od meni tada najbližih ljudi, što mi je dosta teško palo. Roditelji se uopšte nisu slagali sa mojom odlukom i sve su radili kako bi me odvratili od nje. Znam da su to radili iz neznanja i straha da će mi se nešto desiti ako, jelte, ne pojedem nešto životinjsko, jer se nisu nikad susretali sa tim, pa im je bilo strano.
Najviše mi je žao što oni i dalje biraju da učestvuju u tome i što moju borbu za oslobođenje i prava životinja ne doživljavalju ozbiljno, a to je baš poražavajuće za mene. Nadam se da će što pre shvatiti da nije u redu podržavati industrije okrutnosti.

25673203_1658868470822793_1653290678_oS obzirom da si odrastao uz životinje koje se tradicionalno u našoj kulturi serviraju na trpezi, da li se nekad desilo da neku životinju koju si posebno zavoleo zakolju i serviraju za jelo, a da si toga bio svestan?

Svake godine u selu su se ubijale životinje, uglavnom je to bilo zbog nekog religijskog obeležavanja ili da se ispoštuje tradicija, jer jelte tako treba. Kad god bih došao u selo, najviše vremena bih provodio sa životinjama, koje su tada bile tu. Medjutim, bile bi jedan određen period tu, dok ne bi završile na tanjiru.


U sećanju mi je posebno ostalo jedno prase. Deda ga je kupio krajem zime. Sećam se ostvarivanja kontakta sa njim, koliko je bio plašljiv i nepoverljiv prema ljudima (sa razlogom). Međutim uspeli smo da ostvarimo kontakt, davao bih mu poneku poslasticu koju je on voleo i uz to bih ga malo mazio dok se nije navikao. Jesen se polako primicala kraju, kao i njegov zivot. Bio je to sada vepar koji je imao preko 200kg. Tog dana smo išli u selo, baš sa razlogom. Već su sve pripremili, a ja sam pre toga ušao u dvorište u kome je on provodio dane, prišao i krenuo da ga češkam, gde se on od zadovoljstva obrušio na zemlju i krenuo da skemče. Tepao sam mu i govorio kako će sve biti u redu i da ne treba da se plaši, međutim, kao da sam ga prevario na neki način. Tada se nekoliko njih borilo sa njim da ga savladaju i posle nekog vremena, uspeli su. Presudili su mu nožem u grlo. Taj prizor će mi ostati zauvek u sećanju.Tada nisam znao da se može živeti bez toga, da se može  živeti i bez mučenja i ubijanja životinja.Sada znam, i zato se borim za njihov glas, za njihova prava i slobodu.

Kako živi vegan na budžetu u Beogradu? Koliko je veganski život skup i da li misliš da to može biti prepreka nekom da postane vegan?

Veganska ishrana apsolutno nije skupa, čak je i mnogo jeftinija od klasične ishrane u koju su uključeni životinjski produkti. Mesečno trošim oko 70€ na hranu, a često i manje od toga. Biljne namirnice su jeftine, i mogu dugo da traju. U ishranu su mi uglavnom uključene mahunarke (soja, sočivo, pasulj, leblebija, grašak, bob…), žitarice (ovas, heljda, proso, pirinač, ječam…), raznovrsno povrće i voće, pečurke, kao i orašasti plodovi i semenke. Sve se to može pronaći na pijacama i u prodavnicama zdrave hrane gde su cene povoljnije nego u većim marketima. Ja sam živi dokaz da veganski način života ne mora da bude skup, finansije nisu nikakav izgovor i argument protiv veganstva. Upravo suprotno.

24059621_518701458484963_6091452444102856519_oŠta se sprema u Filipovoj veganskoj kuhinji? Odakle ti interesovanje za kuvanje i kakvi su ti planovi?

Imam tu sreću što volim da kuvam, a i to mi je profesija. Mnogo više volim da kuvam od kad sam postao vegan, jer mogu da se kombinuju razne stvari. Obožavam da spremam razna jela od sočiva, burgere od soje koje moja cimerka Tamara obožava. Razne kolače od prosa i ovsenih pahuljica… Takodje, volim da veganizujem neka naša tradicionalna jela i da pokažem da se može uživati u ukusu i bez okrutnosti, kao sto su npr. gibanica sa tofuom, pihtija od boba, urmašice, rafaelo kugle od prosa, veganske sarme, musake i punjene paprike.

Sve recepte objavljujem na mojoj fejsbuk stranici ,,Veganski kuvar” koja ima preko 3500 članova i gde mi ljudi iznova i iznova traže nove recepte i savete kako da spreme neko jelo. To me baš raduje, jer znam da u tom obroku neće finansirati industrije koje ubijaju i ekploatišu životinje.

Moji planovi za budućnost? Trenutno radim ketering po porudžbini. Sve je više interesovanja za ovaj način ishrane, sve više ljudi želi da ima veganske rođendane i slave, što me veoma raduje. Može se reći da sam spojio svoja uverenja da životinje ne treba da koristimo u ishrani sa poslom, a pomaže i to što sam profesionalni kuvar, pa su i moji budući planovi vezani za veganski restoran, ketering i generalno, za pripremu raznolike veganske hrane i razvoj novih ideja i recepata. Ponekad mi se čini da imam puno ideja, a premalo vremena.


Probajte Filipove burgere i rafaelo kugle iz Veganskog kuvara.

burgeriPljeskavice od azuki pasulja

Potopiti pasulj preko noći, skuvati ga, ocediti i izgnječiti. Dodati brašno, možete integralno, a možete i obično. Dodavati dok smesa ne bude kompaktna. Sitno iseckati crni luk, dodati mešavinu začina za ,,piletinu”, beli luk u prahu, semenke suncokreta, lana, susama i golice.  Oblikovati pljeskavice i pržiti ih ili peći u rerni.


Rafaelo kuglice od prosa17016822_396051964083247_8810112013119778737_o

Skuvate proso u biljnom mleku, dodate kokos i zaslađivač po želji, stavite lešnik ili badem u kuglicu i uvaljate u kokos.
Ništa jednostavnije i jeftinije.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.