Adrijana Sečujski – kuvanje uz pank

Posted by

Veganka koja voli pank, knjige, jesen i sneg. Voli kada su ljudi prema njoj direktni i otvoreni. Iako ne voli buku i gužvu, na svom je terenu kada je na pank svirkama uz društvo i pivo. Ako nema muzike, onda preferira tišinu. Iako je po struci kozmetičarka, dok nije pronašla kuvanje pravila je nakit, radila u pekari, bavila se volonterskim radom. Sada priprema predivne veganske đakonije za svoje sugrađane, ali i šire. Upoznajte Adrijanu Sečujski koja je odlučila da bude optimista i napravi nešto lepo u Somboru, gradu u kom je rođena i koji voli.

Proces transformacije

Sećam se kako je sve počelo iako je bilo davno. Pre osam godina, u srednjoj školi, imala sam profesoricu psihologije koja je vegetarijanka. Na pojedinim časovima nam je pričala o nasilju koje trpe životinje ali radila je to na neki pogrešan način koji je u meni stvarao inat i odbojnost ka čitavoj ideji. Odrasla sam uz životinje i mnogo sam ih volela iako nikada nisam preterano razmišljala o svetu van mog, s obzirom na porodične proslave gde nam je meso bila jedina hrana i školski sistem u kojem su nas učili da je meso zdravo i neophodno. Iako je profesorica stvarala odbojnost u meni, ona je nekim delom zaslužna za moje današnje stavove. Navela me je da razmišljam o svemu tome i shvatim da je u pravu. Nažalost, od trideset osoba u toj učionici ja sam jedina koja je otvorila um u tom pravcu. Dve godine nakon tog časa, kada sam napunila dvadeset godina, izbacila sam meso iz ishrane nakon što sam shvatila da me je počelo biti sramota jesti delove mrtve životinje. Kako mi je tada mama kuvala, nisam imala internet a ni knjige da se bolje informišem, sve to je bilo jako stresno, bez imalo razumevanja, ali sam izdržala. Nakon još dve godine, sadašnji muž i ja smo počeli živeti zajedno. On je uz mene postao vegetarijanac, svojom voljom naravno, a onda smo nakon dva tri meseca pogledali film Zemljani i shvatili da je vegetarijanstvo besmisleno. Od tada je prošlo četiri godine i ta odluka je jedna od divnijih stvari koja nam se desila. Najbolje od svega je što mi je u tom nekom periodu i mama prešla na vegansku ishranu.

18359216_1321334211286056_443337267409044637_o

O preprekama…

Početak je bio težak samo zato što je mama bila veliki protivnik toga. Mislila je da ću se razboleti, nije znala šta da mi kuva, večito je bila besna na mene jer uvek imam neke drugačije ideje. Mislim da je to bio jedini problematičan deo. Što se tiče ishrane, meso mi nikada nije falilo jer sam odmah našla adekvatne zamene tipa soja i sejtan. Za mlečnim proizvodima sam imala malo veće krize jer je Sombor manji grad i tada je tek ponuda tofua, sojinih jogurta i ostalih proizvoda počela da se razvija. Kasnije sam u nekoliko knjiga pročitala da su te krize normalne jer mleko i mlečni proizvodi zaista stvaraju ovisnost kod ljudi. Mislim da sam zato i počela toliko da eksperimetišem u kuhinji, kako bih sebi priuštila sve što mi se jede samo u veganizovanoj verziji.

O venčanju bez žrtava…

Kada smo Željko i ja odlučili da napravimo venčanje za najuži krug prijatelja prvo su nas svi pitali da li sam trudna. Zaista, to te prvo pitaju i kada odeš u salon venčanica da znaju koliko i kada da prošire haljinu. (hahaha ) Kada su shvatili da smo jedan od onih parova koji ne žele decu, pokrenuli smo novu lavinu pitanja, sažaljenja i osuda. Ipak, sve je to palo u senku kada smo rekli da na našem venčanju neće biti hrane životinjskog porekla. Ispostavilo se da uglavnom svi idu na takve događaje isključivo zbog hrane. Prijatelji su bili u redu sa tim dok su mame dobile slom živaca. Obema je bilo bitnije ‘šta će ljudi reći’ nego šta to nama znači. Prolilo se dosta suza tih meseci, toliko da smo Željko i ja u jednom momentu sve otkazali. Rekli smo da nećemo ni na koji način slaviti ljubav ako zbog našeg slavlja neko mora da umre. Proslava i smrt ne idu zajedno. Vremenom su se slegle emocije i nas dvoje smo uspeli u svojoj odluci. Malo teže smo uspeli pronaći posni ketering uz male korekcije sa ženom koja je pravila s obzirom da se posna i veganska hrana razlikuju u nekoliko polja. Takođe smo imali prelepu vege tortu koja je svima bila ukusnija od ostalih sa jajima, koje su poneki ljudi doneli. Bila je to super uspešna proslava sa dvadesetak ljudi od kojih niko nije ostao ni gladan ni žedan.

20023966_1387162258036584_3907008350117346769_o

Od eksperimenta do Vege Posno Slasno keteringa 

Kada nekome objasniš šta je veganstvo prvo te pitaju: ‘ A šta jedeš? ‘ I sama sam bila oduševljena novim ukusima koje sam otkrila a kako volim da poklanjam hranu, često sam pravila neka jela i nudila ljudima da probaju. Svi su uglavnom bili oduševljeni i predlagali mi da počnem kuvati i dostavljati ručkove kao i kolače, torte, slaniše, jer bi želeli češće da jedu takvu hranu a sami uglavnom nemaju ideje da osmisle nešto slično.

Obrok ili slavlje uz hranu iz Adrijanine kuhinje

Naši klijenti su uglavnom sugrađani ali ih ima i širom Srbije s obzirom da imamo nekoliko proizvoda koji mogu da se šalju poštom. Od stalnih klijenata koji su uz nas protekle tri godine, imamo možda četiri ili pet etičkih vegana. Ostalo su ljudi koji se uobičajno hrane ili ljudi koji poste u toku nedelje/pred praznike. Reakcije su uglavnom pozitivne, iako nekad koristimo i začine koji nisu tipični za našu kuhinju. Svi su oduševljeni kombinacijama ukusa. Sviđaju im se ideje i to što stalno jedu nešto novo, drugačije. Takođe, mnogi ne mogu da pojedu sve odjednom jer su naše porcije teške od 500-800g. Ljudima kojima dostavljamo hranu na posao se posebno sviđa činjenica što tamo mogu da imaju kuvan, zdraviji obrok umesto da ručaju peciva iz pekare na primer. Torte, kolači i peciva su posebna priča jer to svi vole. Mnogi su mi rekli da su im mnogo ukusnije torte bez jaja i bez mleka.

18673027_1338959689523508_6243532566064362948_o

Začinjena tofu feta u maslinovom ulju.

Potrebno je:

  • 1 tofu natur
  • masline i tečnost u kojoj su stajale masline
  • beli luk
  • mešavina začina (bosiljak, origano, ruzmarin…)
  • limun
  • morska so
  • maslinovo ulje

Tofu iseckati na kocke i svaku kocku blago izbockati čačkalicom kako bi što više začina upio. Zatim tofu preliti tečnošću u kojoj su stajale masline i ostaviti u zatvorenoj posudi bar 5 sati. Nakon toga, proliti tečnost, a onda počinjemo sa začinima. Za početak preliti limunovim sokom i solju da dobijete ukus fete (po ukusu i sećanju). Začiniti kocke mešavinom začina sa svih strana, naseckati 3-4 čena belog luka i oko 10 maslina. Preliti maslinovim uljem, zatvoriti posudu i ostavite u frižideru da stoji dva dana. Pre upotrebe ostavite na sobnoj temperaturi bar 30 minuta.


 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.